In Neumarkt in der Oberpfalz lernen Besucher an Deutschlands erster Weißwurst-Akademie alles rund um die bayerische Nationalspezialität und absolvieren die Prüfung für das "Weißwurst-Diplom".
Der Neumarkter Bio-Weißwurst-Metzger Norbert Wittmann widmet dem berühmten bayerischen Klassiker aus Kalbfleisch, Schweinerückenspeck, Petersilie, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen seit vier Jahren ein eigenes Vorlesungs- und Studienprogramm: Norbert Wittmann gründete im Jahr 2007, exakt zum 150. Geburtstag der bayerischen Delikatesse, die erste deutsche Weißwurst-Akademie.
Dort können Touristen, Einheimische und Geschäftsreisende einen Tag lang lernen, wie die weiße Delikatesse hergestellt wird. Zum Seminar gehören Theorie und Praxis. Während die selbst gedrehten Würste im Kessel liegen, schwitzen die Teilnehmer bei der "Weißwurstklausur". Der Lohn für all die Mühen ist nicht nur eine gemeinsame Brotzeit, sondern auch ein ganz offizielles "Weißwurstdiplom". Die Weißwurst-Vorlesung liefert Liebhabern Antworten auf alle existenziellen Fragen rund um die bayerische Spezialität: Welche Gewürze stecken in der Wurst? Warum gehört für Traditionalisten unbedingt ein Weißbier als Begleiter dazu? Und aus welchem Grund harmoniert die Weißwurst mit süßem Senf besonders gut? Ein "Weißwurst-Knigge" (Wie esse ich sie richtig?) ergänzt die Seminarinhalte der Weißwurst-Akademie.
Hungrig von so viel theoretischem "Weißwurst-Input" führt Norbert Wittmann seine Gäste dann in die Metzgerei, wo die Teilnehmer ihre eigenen Würste herstellen dürfen. Der Neumarkter Metzger hat inzwischen eigene Maschinen angeschafft, die nur für die Seminare der Weißwurst-Akademie eingesetzt werden. Wenn die Würste dann im Kessel heiß werden, schreiben die Teilnehmer eine kurze Klausur über Geschichte, Bestandteile und Herstellung der Weißwurst. Und wer gut aufgepasst hat, dem ist sein Weißwurstdiplom sicher. Offiziell verliehen wird es bei einer gemeinsamen Brotzeit mit den selbst gemachten Würsten.
Video "Wastl unterwegs zum Weißwurstdiplom an der Weißwurst-Akademie"
Mehr Informationen:
www.hotel-wittmann.de
